Sobre Nosotros
En Distribuidora Familia Inacio nos dedicamos a seleccionar y distribuir productos gastronómicos con identidad, priorizando la calidad, el origen y la autenticidad. Trabajamos con mermeladas, condimentos y bebidas que respetan su esencia y ofrecen una experiencia de sabor superior, pensada para quienes valoran lo bien hecho.
Historia
Filosofía del Chef
«Mi pasión es la transmisión del saber, y no me conformo con dar de comer: quiero crear emociones.
La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar, es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas. Es importante no confundir la cocina-fusión con la cocina-confusión, que es lo que han hecho muchos cocineros que se han limitado a mezclar sin sentido…»
Mi objetivo es preservar la diferencia: me gustaría ser el «chef antiglobalización». Estoy encantado de tener influencias, a favor de la mezcla, me encanta descubrir cocinas, pero no pienso que haya que crear un modelo único. El verdadero peligro es la unificación de la cocina y del pensamiento. La genialidad sin la base de un producto no tiene sentido. Pero la creatividad, si no hay un proyecto, tampoco tiene razón de ser.
La gente muchas veces me decía «Haces cosas muy raras» y yo les contestaba «Me dedico a la creatividad». A veces hemos querido explicar demasiado la cocina de vanguardia cuando quizá es muy difícil de explicar. Hay que vivirla.
La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.
La cocina es multisensorial. En el instante en el que pruebas un plato, la información que llega al cerebro es impresionante.
Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo.
La creatividad no llega en minutos ni en horas: la creatividad llega en el momento que tiene que llegar.
Cuando los clientes conocen las técnicas precisas para hacer alta cocina, valoran y disfrutan mucho más los platos que les servimos, pues en mi cocina cada plato lleva su tiempo a confeccionar, ser paciente es sinónimo de poder apreciar y disfrutar de lo que hay de mejor en nuestra cocina hecho para cada uno de nuestros clientes con mucha pasión.
«Dilema del cocinero: El poeta triste escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El músico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste… le está prohibido cocinar»